Préparez tous les ingrédients de la base, mélangez bien, compactez avec les mains jusqu'à former une boule et couvrez-la de film plastique. Transférez au réfrigérateur pour reposer.
Dans une poêle, versez les pommes en morceaux, ajoutez le jus de citron, le sucre et la tasse d'eau. Mettez sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Éteignez et laissez refroidir.
Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé, divisez la pâte sablée en deux parties, une plus grande.
Tapissez le fond du moule avec la plus grande partie de la pâte et faites précuire à 180°C pendant 12 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Montez les blancs d'œufs à température ambiante, puis ajoutez le sucre petit à petit en alternant avec l'amidon tamisé et le jus de citron. Montez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Sur la base précuite, étalez les pommes, couvrez avec la couche de meringue et émiettez dessus la pâte sablée restante.
Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, en vérifiant la cuisson.
Avant de démouler, attendez qu'il refroidisse complètement. Saupoudrez la surface de sucre glace, coupez en tranches et dégustez.
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Excellent servi avec une boule de glace à la vanille.
Italia
| Énergie (kcal) | 224,95 |
| Glucides (g) | 26,78 |
| dont sucres (g) | 15 |
| Lipides (g) | 10,78 |
| dont saturés (g) | 5,26 |
| Protéines (g) | 5,44 |
| Fibres (g) | 0,74 |
| Vente (g) | 0,06 |
