Pizza aux céréales

Name: Pizza aux céréales
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farine 1 (ou manitoba); 500 g Farine aux 7 céréales; 440 g Eau froide; 120 g Lait froid; 220 g Eau froide; 24 g Sel fin; 10 g Malt (ou miel); 60 g Huile d'olive extra vierge; 200 g Levain (ou levure sèche); q.b. Semoule de blé dur; q.b. Huile d'olive extra vierge; q.b. Garniture au choix

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Catégorie: Plats uniques

Une pâte aux céréales est une délicieuse variante de la pizza classique, offrant une saveur riche et une texture unique. Parfaite pour ceux qui souhaitent une pizza plus nutritive et adaptée à être garnie d'une large gamme d'ingrédients.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 60 minPréparation: 60 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Farine 1 (ou manitoba)500g
Farine aux 7 céréales500g
Eau froide440g
Lait froid120g
Eau froide220g
Sel fin24g
Malt (ou miel)10g
Huile d'olive extra vierge60g
Levain (ou levure sèche)200g
Semoule de blé durq.b.
Huile d'olive extra viergeq.b.
Garniture au choixq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Pétrissez grossièrement en faisant absorber tous les liquides par les farines et laissez en autolyse pendant 1 heure au réfrigérateur.
ÉTAPE 2 DE 9
Après une heure, ajoutez la levure, le malt et l'eau en filet en commençant à pétrir.
ÉTAPE 3 DE 9
Ajoutez le sel et enfin l'huile d'olive extra vierge, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
ÉTAPE 4 DE 9
Transférez la pâte sur un plan huilé, faites un tour de pliage et laissez reposer 1 heure couvert d'un bol.
ÉTAPE 5 DE 9
Reprenez la pâte, faites un autre tour de pliage et remettez-la dans le récipient pour lever environ 18 heures au réfrigérateur.
ÉTAPE 6 DE 9
Le lendemain, formez des pâtons d'environ 350-400 g et transférez-les sur le plan de travail couvert de semoule.
ÉTAPE 7 DE 9
Laissez lever encore une heure, étalez chaque pâton avec les doigts en lui donnant une forme allongée.
ÉTAPE 8 DE 9
Placez la pizza sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
ÉTAPE 9 DE 9
Enfournez dans un four statique préchauffé à 250° sur la grille basse pendant 10 minutes, puis transférez la plaque au centre et vérifiez la cuisson.

Suggestions

Plaque de cuisson
Bol

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.

Autres informations

Adaptée à être garnie d'une large gamme d'ingrédients.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	214,37
Glucides (g)	39,32
dont sucres (g)	2,23
Lipides (g)	4,06
dont saturés (g)	0,83
Protéines (g)	6,17
Fibres (g)	2,87
Vente (g)	1,63

Protéines
6,17g·12%
Glucides
39,32g·75%
Graisses
4,06g·8%
Fibres
2,87g·5%