Pandolce génois bas

Name: Pandolce génois bas
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Farine type 1; 105 g Sucre fin; 85 g Beurre mou; 1 unité Œuf; 50 g Lait; 10 g Levure chimique; 230 g Raisins secs; 150 g Fruits confits (cédrat et orange); 20 g Pignons de pin; q.s. Graines d'anis; 1 poignée Amandes avec la peau; 10 gouttes Arôme orange; 1 cuillère à café Rhum; 1 cuillère à café Vanille en pâte; 0,5 g Sel

@di_bina_in_meglio

Catégorie: Desserts

Le pandolce génois bas est un gâteau typique de la Ligurie, présent toute l'année dans les pâtisseries et boulangeries génoises. Il est caractérisé par l'utilisation de graines d'anis, mais en leur absence, on peut utiliser des graines de fenouil.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 35 minCuisson: 35 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

di_bina_in_meglio@di_bina_in_meglio

Ingrédients

Nb. Portions

Farine type 1300g
Sucre fin105g
Beurre mou85g
Œuf1unité
Lait50g
Levure chimique10g
Raisins secs230g
Fruits confits (cédrat et orange)150g
Pignons de pin20g
Graines d'anisq.s.
Amandes avec la peau1poignée
Arôme orange10gouttes
Rhum1cuillère à café
Vanille en pâte1cuillère à café
Sel1g

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Dans le batteur, mélanger le beurre mou avec le sucre pendant quelques minutes.
ÉTAPE 2 DE 9
Ajouter l'œuf et continuer à mélanger pendant quelques minutes.
ÉTAPE 3 DE 9
Ajouter les arômes et le sel.
ÉTAPE 4 DE 9
Mettre le crochet en K et en mélangeant, incorporer les fruits secs, les fruits confits et les graines.
ÉTAPE 5 DE 9
Ajouter petit à petit la farine avec la levure en alternance avec le lait, progressivement.
ÉTAPE 6 DE 9
Renverser la pâte sur le plan de travail fariné et travailler avec les mains pour obtenir une pâte homogène.
ÉTAPE 7 DE 9
Préparer une plaque avec du papier cuisson et y déposer la pâte en faisant une incision triangulaire sur la surface.
ÉTAPE 8 DE 9
Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 35 minutes.
ÉTAPE 9 DE 9
Éteindre le four même si le pandolce semble encore mou, le laisser refroidir.

Suggestions

Batteur sur socle
Crochet en K
Plaque de cuisson
Papier cuisson

Informations générales

Notes de conservation

Conserver dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.

Autres informations

Le pandolce génois bas est un gâteau traditionnel qui peut être enrichi avec des noisettes grillées ou des pépites de chocolat.

Origine

Italia, Liguria

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	347,56
Glucides (g)	53,92
dont sucres (g)	35,22
Lipides (g)	11,92
dont saturés (g)	4,52
Protéines (g)	6,8
Fibres (g)	3,07
Vente (g)	0,16

Protéines
6,8g·9%
Glucides
53,92g·71%
Graisses
11,92g·16%
Fibres
3,07g·4%