Tarte tatin fenouils et oranges

Name: Tarte tatin fenouils et oranges
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Cœurs de fenouils; 2 unités Oranges Navel bio avec peau comestible; 2 cuillères Confiture d'oranges; q.s. Pour la marinade; 2 cuillères Vinaigre balsamique; 1 cuillère Huile d'olive extra vierge; q.s. Sel; q.s. Pour la pâte brisée à l'huile; 100 g Farine type 1; 100 g Semoule de blé dur remoulue; 80 g Huile de tournesol; 60 g Eau; 0.5 cuillères à café Sel; q.s. Poivre; q.s. Pour la crème de ricotta; 90 g Ricottina; q.s. Barbe de fenouil hachée; q.s. Zeste d'une orange bio râpée

@di_bina_in_meglio

Catégorie: Tartes salées

Une délicieuse tarte tatin salée aux fenouils et aux oranges, enrichie d'une pâte brisée à l'huile et d'une crème de ricotta aromatisée.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 35 minCuisson: 35 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

di_bina_in_meglio@di_bina_in_meglio

Ingrédients

Nb. Portions

Cœurs de fenouils400g
Oranges navel bio avec peau comestible2unités
Confiture d'oranges2cuillères
Pour la marinade
Vinaigre balsamique2cuillères
Huile d'olive extra vierge1cuillères
Selq.s.
Pour la pâte brisée à l'huile
Farine type 1100g
Semoule de blé dur remoulue100g
Huile de tournesol80g
Eau60g
Sel0.5cuillères à café
Poivreq.s.
Pour la crème de ricotta
Ricottina90g
Barbe de fenouil hachéeq.s.
Zeste d'une orange bio râpéeq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Préparer la pâte salée en mélangeant tous les ingrédients, former une boule homogène et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur.
ÉTAPE 2 DE 8
Préparer la marinade en mélangeant vinaigre balsamique, huile d'olive extra vierge et sel.
ÉTAPE 3 DE 8
Préparer la crème de ricotta en mélangeant la ricottina, le zeste râpé et la barbe de fenouil hachée.
ÉTAPE 4 DE 8
Couper les cœurs de fenouil en fines tranches à la mandoline et les oranges en tranches au couteau.
ÉTAPE 5 DE 8
Étaler la pâte brisée entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à la taille nécessaire pour couvrir la garniture.
ÉTAPE 6 DE 8
Remplir le moule en alternant des rangées de fenouils et d'oranges, en superposant une deuxième couche uniquement de fenouils.
ÉTAPE 7 DE 8
Enfourner à 200 degrés pendant environ 35 minutes, jusqu'à dorure.
ÉTAPE 8 DE 8
Laisser refroidir et, à l'aide d'un autre moule, retourner la tarte.

Suggestions

Mandoline
Moule à four
Papier cuisson

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.

Autres informations

Pendant la cuisson, le caramel peut s'échapper de la pâte, mais il se solidifie et peut être facilement retiré.

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	153,82
Glucides (g)	16,86
dont sucres (g)	3,64
Lipides (g)	8,53
dont saturés (g)	1,01
Protéines (g)	2,63
Fibres (g)	1,63
Vente (g)	0,27

Protéines
2,63g·9%
Glucides
16,86g·57%
Graisses
8,53g·29%
Fibres
1,63g·5%