Fugazzeta

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Mettez la farine, la levure et 220g d'eau fraîche dans le bol du robot culinaire et actionnez à vitesse moyenne.

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Ajoutez très peu à la fois le reste de l'eau fraîche (laissez absorber complètement avant d'ajouter plus d'eau) et augmentez la vitesse.

3. ÉTAPE 3 DE 11

   Quand toute l'eau est absorbée, ajoutez le sel et laissez absorber.

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Laissez reposer 10 minutes et transférez la pâte sur une surface légèrement huilée, effectuez des pliages jusqu'à ce que la pâte soit lisse et compacte (environ 5 pliages).

5. ÉTAPE 5 DE 11

   Fermez en ramenant la pâte vers vous et laissez lever pendant 2 heures couvert d'un film plastique (huilez le bol avant).

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Après le temps de levée, reprenez la pâte, formez des petits pains d'environ 80g chacun, effectuez deux pliages et fermez chaque petit pain.

7. ÉTAPE 7 DE 11

   Laissez lever pendant 40 minutes bien couverts et espacés les uns des autres.

8. ÉTAPE 8 DE 11

   Pendant ce temps, coupez finement les oignons avec une mandoline et rincez-les abondamment à l'eau.

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Placez chaque petit pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pressez délicatement avec les doigts, ajoutez beaucoup d'oignons, de sel et d'origan et arrosez la surface avec la saumure d'eau et d'huile.

10. ÉTAPE 10 DE 11

    Enfournez dans la partie basse du four à puissance maximale pendant environ 6 minutes (ils doivent être dorés en dessous).

11. ÉTAPE 11 DE 11

    Sortez-les, ajoutez la mozzarella et remettez au four dans la partie centrale avec le grill pendant encore 6 minutes (ajustez selon votre four).

Suggestions

• Robot culinaire

• Mandoline

• Plaque

• Papier sulfurisé

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)