Risotto simple aux champignons shiitake

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Mettez les tranches de champignons shiitake séchés dans un bol avec de l'eau tiède pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égouttez-les et pressez-les délicatement.

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Préparez le bouillon de légumes chaud et, si vous le souhaitez, ajoutez l'eau de trempage des champignons filtrée pour un goût plus intense.

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge et faites revenir l'échalote hachée à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Ajoutez le riz dans la casserole et faites-le griller pendant quelques minutes, en remuant continuellement, jusqu'à ce que les grains deviennent brillants.

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud au riz et mélangez délicatement. Continuez à ajouter du bouillon une louche à la fois, en attendant que le liquide précédent soit absorbé avant d'en ajouter plus.

6. ÉTAPE 6 DE 9

   À mi-cuisson du riz, ajoutez les tranches de champignons shiitake réhydratées et continuez la cuisson en ajoutant du bouillon comme précédemment.

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Lorsque le riz est cuit al dente et crémeux, retirez la casserole du feu et incorporez la margarine et le parmesan râpé (ou levure alimentaire).

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Mélangez énergiquement pour créer une consistance crémeuse et homogène.

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Servez le risotto bien chaud, garni de persil frais haché et d'un tour de moulin à poivre noir selon votre goût.

Suggestions

• Boîte de champignons shiitake

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)