Culurgionis à la bottarga

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et saler.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Dès que l'eau arrive à ébullition, plonger les Culurgionis Kiroza dans la casserole et les remuer avec une cuillère en bois pour qu'ils ne se déposent pas au fond de la casserole.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Lorsque l'eau reprend son ébullition, les Culurgionis Kiroza remonteront à la surface.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Faire bouillir encore environ deux minutes ; vous saurez que les Culurgionis Kiroza sont prêts car ils auront tendance à gonfler un peu.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   À ce stade, égoutter les Culurgionis Kiroza avec l'écumoire et éliminer l'excès d'eau.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Les disposer sur un plat de service et les assaisonner avec un filet d'une excellente huile d'olive extra vierge et une généreuse pincée de bottarga.

Suggestions

• Cuillère en bois

• Écumoire

Informations générales

Analyse