Le ragoût de bœuf à la bière brune est un plat principal au goût riche et intense, idéal pour les journées froides. La viande est cuite avec des oignons, du céleri, des carottes et de la tomate, enrichie par la saveur de la bière brune.
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, chauffez l'huile dans une casserole et faites dorer la viande à feu moyen. Pendant ce temps, émincez l'oignon, le céleri et la carotte.
Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la de la casserole. Ajoutez le beurre, les légumes et le lard en morceaux. Ajoutez la sauge, le concentré de tomate, le sucre de canne, l'ail et le persil haché. Assaisonnez avec le paprika, le cumin et le laurier, puis déglacez avec un peu de bière.
Remettez la viande dans la casserole, salez, poivrez et ajoutez le bouillon chaud et le reste de la bière. Ajoutez le piment en tranches et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Casserole
Couteau de cuisine
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Le morceau de viande 'cappello del prete' est recommandé pour les longues cuissons.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 173,11 |
| Glucides (g) | 11,21 |
| dont sucres (g) | 11,07 |
| Lipides (g) | 32,76 |
| dont saturés (g) | 1,33 |
| Protéines (g) | 34,1 |
| Fibres (g) | 3,71 |
| Vente (g) | 0,05 |
