Trio vegan, sans gluten et sans lactose : un plat simple, coloré et léger à base de sorgo, fenouils et radicchio, parfait chaud, tiède ou froid.
Rincer le sorgo sous l'eau courante pour enlever d'éventuelles impuretés.
Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée (environ 1 litre pour 100 g de sorgo).
Verser le sorgo et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent tendres mais légèrement al dente.
Égoutter le sorgo et le laisser reposer dans un bol, légèrement assaisonné d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'il ne colle.
Laver et couper finement le fenouil.
Chauffer un filet d'huile dans une poêle, ajouter les fenouils et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ; assaisonner d'une pincée de sel et de poivre ; le fenouil doit rester légèrement croquant.
Laver et couper le radicchio en lanières.
Dans une autre poêle avec un filet d'huile, faire revenir le radicchio pendant environ 3-5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent légèrement sans perdre leur couleur vive ; ajouter du sel et du poivre à la fin de la cuisson.
Dresser le sorgo, les fenouils et le radicchio en un petit trio sur l'assiette, en séparant légèrement les ingrédients pour mettre en valeur les couleurs et les textures.
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'un tour de moulin à poivre frais ; servir immédiatement, chaud ou tiède.
Casserole
Poêle
Bol
Passoire
Variantes : ajouter des fruits à coque grillés (noix, amandes, pignons) pour le croquant ; utiliser des épices comme le paprika doux ou des graines de fenouil ; la recette est également excellente froide en tant que salade tiède ou pour un pique-nique. Suggestions de présentation : disposer le trio en 'triangle chromatique', ajouter de l'aneth frais ou une pincée de graines de lin pour une touche gourmande.
Italy
| Énergie (kcal) | 1,76 |
| Glucides (g) | 0,14 |
| dont sucres (g) | 0,14 |
| Protéines (g) | 0,16 |
| Fibres (g) | 0,3 |
| Vente (g) | 0,01 |
