Ce plat de pâtes est conçu pour un menu de Noël qui peut convenir à tous. Il est en effet sans gluten, sans lactose et aussi végan. Les notes d'agrumes et parfumées de l'orange, associées au croquant de la pistache, le rendront élégant et savoureux. Voyons ensemble comment le préparer.
J'ai commencé par un bouillon de légumes. J'ai utilisé une carotte, un oignon, les écorces de l'orange et un brin de persil. J'ai couvert d'eau et porté à ébullition.
Pendant ce temps, j'ai préparé un sauté d'oignon dans lequel j'ai fait rôtir le riz. Une fois rôti, j'ai versé le jus d'une orange.
Puis j'ai commencé la cuisson classique du risotto en ajoutant le bouillon de légumes petit à petit et en remuant souvent.
Vers la fin de la cuisson du riz, j'ai ajouté le zeste râpé d'une orange. J'ai rectifié l'assaisonnement avec du sel et du poivre, éteint le feu et continué à remuer.
J'ai incorporé la granola de pistaches et du persil frais haché. J'ai encore mélangé et dressé le plat en garnissant le tout d'une autre granola de pistaches et d'un autre zeste d'orange.
Une planche à découper pour émincer le persil
Une casserole pour le bouillon de légumes
Une casserole pour préparer le risotto
Peut être conservé dans un contenant hermétique à mettre au réfrigérateur
Ne jetez pas les légumes du bouillon. Mixés, ils pourront vous servir pour des boulettes végétariennes.
Italy, Calabria
| Énergie (kcal) | 141,98 |
| Glucides (g) | 14,05 |
| dont sucres (g) | 3,56 |
| Lipides (g) | 8,55 |
| dont saturés (g) | 1,09 |
| Protéines (g) | 2,34 |
| Fibres (g) | 1,55 |
| Vente (g) | 0,01 |
