Aubergines à la napolitaine

Name: Aubergines à la napolitaine
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kg aubergines; 300 g tomates cerises (ou datterini); 1 gousse ail; 500 g huile d'arachide; q.s. huile d'olive extra vierge; q.s. sel; q.s. basilic

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Catégorie: Accompagnements

Les aubergines à la napolitaine sont un accompagnement estival typique de la cuisine napolitaine. Elles sont frites puis sautées dans une sauce de tomates cerises et de basilic, idéales pour accompagner des plats de viande, de charcuterie et de produits laitiers. Avec de la mozzarella, elles sont délicieuses et peuvent également être utilisées pour assaisonner un plat de pâtes.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 5 minPréparation: 5 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Aubergines1Kg
Tomates cerises (ou datterini)300g
Ail1gousse
Huile d'arachide500g
Huile d'olive extra viergeq.s.
Selq.s.
Basilicq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Laver et sécher les aubergines. Retirer le pédoncule et la pointe, puis les couper en dés. Les transférer dans une passoire, ajouter un peu de sel, mélanger et laisser reposer pendant 15-20 minutes pour que les aubergines libèrent leur eau.
ÉTAPE 2 DE 5
Chauffer l'huile d'arachide et faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.
ÉTAPE 3 DE 5
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajouter les tomates coupées en deux et cuire pendant 10 minutes.
ÉTAPE 4 DE 5
Ajouter les aubergines et faire sauter pendant 2-3 minutes.
ÉTAPE 5 DE 5
Ajouter du basilic frais déchiré à la main. Les aubergines à la napolitaine sont prêtes.

Suggestions

Poêle à frire
Poêle

Informations générales

Notes de conservation

Au réfrigérateur pendant 2 jours

Autres informations

Si elles restent, les aubergines à la napolitaine peuvent être utilisées pour assaisonner un plat de pâtes et ajouter de la provola pour le rendre filant. Elles peuvent également être garnies dans un sandwich pour un déjeuner à emporter.

Origine

Italia, Campania

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	263,96
Glucides (g)	2,03
dont sucres (g)	2,03
Lipides (g)	27,79
dont saturés (g)	3,97
Protéines (g)	0,78
Fibres (g)	1,59
Vente (g)	0,02

Protéines
0,78g·2%
Glucides
2,03g·6%
Graisses
27,79g·86%
Fibres
1,59g·5%