Cette bruschetta évoque le printemps sicilien : fèves douces, menthe fraîche et un pain encore chaud. La touche finale, l'huile crue, lie le tout avec un parfum vert et vibrant.
Porter à légère ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les fèves et blanchir environ 30 secondes (ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres)
Égoutter les fèves et, si vous voulez une crème encore plus lisse, les refroidir dans de l'eau glacée pour bloquer la cuisson.
Entre-temps, faire griller les tranches de pain : vous pouvez le faire dans le four à 200 °C pendant 5 minutes ou dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile Limera, jusqu'à légère dorure.
Dans le mixeur (ou robot culinaire), mettre les fèves blanchies, la tahina, la gousse d'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et une pincée de sel. Commencer à mixer, en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile Limera jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Goûter et, si nécessaire, ajuster avec du sel ou du citron. Transférer la crème dans un bol.
Garnir la crème d'un filet d'huile Limera cru et, si vous le souhaitez, d'une pincée de graines de sésame ou de menthe fraîche.
Étaler la crème sur chaque tranche de pain grillé et servir immédiatement : le croustillant du pain et la douceur de la crème forment un contraste parfait.
Conseils : pour un houmous plus velouté, bien éplucher les fèves après blanchiment ; si vous utilisez des fèves surgelées, blanchir quelques minutes de plus. Restes : conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 2-3 jours ; excellent tartiné sur de la piadina ou dans des sandwiches. Ne pas jeter les peaux : compost ou bouillon de légumes.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 281,84 |
| Glucides (g) | 9,72 |
| dont sucres (g) | 3,87 |
| Lipides (g) | 21,93 |
| dont saturés (g) | 4,18 |
| Protéines (g) | 13,02 |
| Fibres (g) | 4,91 |
| Vente (g) | 0,16 |
