Sablé aux amandes, crème au citron, mangue et framboises

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 5

   Pour le sablé : Dans un robot culinaire, versez la farine, ajoutez le beurre froid et commencez à mélanger. Ajoutez les amandes hachées, le sucre, l'œuf et la pincée de sel, continuez à mélanger jusqu'à ce qu'une boule compacte se forme, que vous laisserez reposer au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique, pendant 30 minutes.

2. ÉTAPE 2 DE 5

   Râpez le zeste de citron, mettez-le dans la casserole avec le lait et faites chauffer sans faire bouillir. À l'aide d'un fouet, dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez progressivement la fécule et la farine et continuez à mélanger. Ajoutez le lait tiède et continuez à fouetter en augmentant la vitesse.

3. ÉTAPE 3 DE 5

   Versez à ce stade la crème dans la casserole et faites cuire à feu doux encore 10 minutes, en remuant avec une cuillère en bois, pour éviter la formation de grumeaux. Versez encore un peu de zeste de citron. Éteignez et laissez refroidir.

4. ÉTAPE 4 DE 5

   Graissez le moule, étalez la pâte en essayant de recréer la forme du cœur, si vous n'avez pas le moule approprié. Faites cuire dans un four ventilé pendant 15 minutes dans la partie basse. Sortez et laissez tiédir. Étalez la crème au citron sur la surface à l'aide d'une spatule. Disposez les framboises à l'intérieur du gâteau.

5. ÉTAPE 5 DE 5

   Coupez la mangue en tranches fines et longues et placez-les le long du périmètre du gâteau et entre les framboises. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)