Rustique, savoureuse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur : cette focaccia est l'accompagnement idéal pour chaque plat, parfaite de l'apéritif au dîner… ou simplement à déguster ainsi, au naturel !
Dissolvez la levure dans l'eau et versez-la progressivement sur la farine. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, puis couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ajoutez le sel, le reste de l'eau et l'huile d'olive extra vierge, puis pétrissez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Effectuez un tour de plis de renforcement pour donner de la structure à la pâte, puis laissez-la reposer pendant 30 minutes supplémentaires. Étalez délicatement la pâte et répartissez uniformément les noix et les graines sur la surface.
Repliez la pâte sur elle-même pour former une boule, transférez-la dans un bol et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
Huilez un plat, étalez délicatement la pâte et couvrez-la avec un torchon. Laissez reposer pendant une heure supplémentaire.
Coupez la pomme de terre en fines tranches avec une mandoline et faites-les tremper dans de l'eau froide pour les garder croquantes.
Disposez les tranches de pomme de terre sur la surface de la focaccia, ajoutez le romarin, un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
Enfournez à 230°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et parfumée.
Mandoline
Plat 20x30 cm
Conserver dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 209,37 |
| Glucides (g) | 34,02 |
| dont sucres (g) | 1,01 |
| Lipides (g) | 6,16 |
| dont saturés (g) | 0,68 |
| Protéines (g) | 5,82 |
| Fibres (g) | 1,52 |
| Vente (g) | 0,34 |
