Pain de mie complet et graines

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 12

   Dans un bol ou dans un robot, mettez les farines (complète et manitoba), versez progressivement la levure dissoute dans le lait et l'eau (230 g).

2. ÉTAPE 2 DE 12

   Pétrissez et laissez reposer couvert pendant 10 minutes.

3. ÉTAPE 3 DE 12

   Ajoutez également le sel avec le reste de l'eau (20 g).

4. ÉTAPE 4 DE 12

   Pétrissez et laissez reposer pendant encore 10 minutes.

5. ÉTAPE 5 DE 12

   Versez l'huile en filet en plusieurs fois jusqu'à absorption complète.

6. ÉTAPE 6 DE 12

   Une fois la pâte bien formée, incorporez également 50 g de mélange de graines.

7. ÉTAPE 7 DE 12

   Transférez sur un plan de travail pour faire quelques plis de renforcement.

8. ÉTAPE 8 DE 12

   Donnez une forme sphérique à la pâte puis transférez-la dans un bol, couvert pour lever.

9. ÉTAPE 9 DE 12

   Une fois le volume doublé (environ 3 heures à 20 degrés), étalez-la en forme de rectangle (avec une largeur égale au moule) et roulez-la sur elle-même dans le sens de la longueur.

10. ÉTAPE 10 DE 12

    Pincez les bords pour sceller et placez-la dans un moule à cake huilé pour lever davantage (doublement de volume en environ 2 heures à 20 degrés).

11. ÉTAPE 11 DE 12

    Lorsqu'elle est prête, badigeonnez la surface avec de l'eau et ajoutez les graines (préalablement trempées dans une quantité d'eau égale à leur volume pendant au moins quelques heures).

12. ÉTAPE 12 DE 12

    Cuisez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Suggestions

• Moule à cake de 30 cm

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)