Ce pain est super moelleux et idéal à tout moment ! Il se prépare en une demi-journée, parfait à portionner et congeler pour être prêt à l'avance !
Dans un bol ou dans un pétrin, mettez les farines (complète et manitoba), versez progressivement la levure dissoute dans le lait et dans l'eau (230 g).
Pétrissez et laissez reposer couvert pendant 10 minutes.
Ajoutez également le sel avec le reste d'eau (20 g).
Pétrissez et laissez reposer pendant encore 10 minutes.
Versez l'huile progressivement en plusieurs fois jusqu'à absorption complète.
Une fois qu'il est bien pétri, incorporez aussi 50 g de mélange de graines.
Déplacez-vous sur un plan de travail pour faire quelques plis de renforcement.
Donnez une forme sphérique à la pâte puis transférez-la dans un bol, couverte, pour lever.
Une fois qu'elle a doublé de volume (20 degrés environ 3 heures), étalez-la en forme de rectangle (avec une largeur égale à celle du moule) et enroulez-la sur elle-même sur la longueur.
Pincez les bords pour sceller et placez-le dans un moule à cake huilé pour une levée supplémentaire (doublage de volume en environ 2 heures à 20 degrés).
Quand elle est prête, badigeonnez la surface d'eau et ajoutez les graines (préalablement laissées à tremper dans une quantité d'eau égale à leur volume pendant au moins quelques heures).
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Moule à cake de 30 cm
Parfait pour congeler
Je recommande de le laisser refroidir sur une grille pour ensuite en profiter !
Italy
| Énergie (kcal) | 230,31 |
| Glucides (g) | 39,07 |
| dont sucres (g) | 2,02 |
| Lipides (g) | 5,99 |
| dont saturés (g) | 1,4 |
| Protéines (g) | 6,94 |
| Fibres (g) | 1,16 |
| Vente (g) | 0,51 |
