Les Petits Pains de Bari sont réalisés avec une pâte très simple à base d'eau, de levure de bière, de semoule de blé dur et de pommes de terre bouillies. Assaisonnés avec de nombreuses tomates cerises, de l'origan, des olives et de l'huile d'olive extra vierge, ils sont un plat authentique et apprécié.
Faire bouillir la pomme de terre pendant 15 minutes.
Dissoudre la levure dans l'eau avec le malt d'orge et laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol, verser la semoule et le sel et mélanger, ajouter la pomme de terre bouillie et écrasée, l'huile et la levure dissoute dans l'eau tiède.
Pétrir pendant 15-20 minutes, si nécessaire, utilisez l'autre semoule.
Faire une boule, huiler un bol, déposer la boule et laisser lever pendant environ 2-3 heures dans un endroit tiède couvert d'un linge en coton.
Laver les tomates cerises, les couper en deux et les laisser égoutter de leur eau de végétation avec une pincée de sel.
Une fois levée, détacher de la pâte des morceaux pesant environ 45-50 grammes chacun et former des boules.
Placer les boules dans les moules à petits pains, assaisonner avec les tomates cerises, l'origan et le sel, et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 30 minutes.
Cuire les petits pains de Bari dans un four préchauffé pendant environ 15 minutes à 190 degrés.
Transférer les petits pains dans la partie médiane haute du four et activer le gril, laisser cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortir les petits pains du four et laisser tiédir pendant 3-4 minutes.
Idéaux à déguster en entrée ou en collation, les Petits Pains de Bari peuvent être servis chauds ou à température ambiante.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 193,32 |
| Glucides (g) | 32,5 |
| dont sucres (g) | 1,05 |
| Lipides (g) | 4,3 |
| dont saturés (g) | 0,77 |
| Protéines (g) | 7,37 |
| Fibres (g) | 1,64 |
| Vente (g) | 0,47 |
