Rame di Napoli

Name: Rame di Napoli
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Farine 00; 110 g Sucre; 75 g Beurre; 160 ml Lait; 50 g Cacao amer; 5 g Ammoniaque pour pâtisserie; 1 unité Miel; 1 unité Clous de girofle en poudre; 1 unité Cannelle en poudre; q.b. Zeste d'orange râpé; 100 g Confiture d'oranges; 150 g Chocolat noir; 25 g Beurre; q.b. Éclats de pistaches

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Catégorie: Desserts

Les Rame di Napoli sont des biscuits au cacao recouverts d'un glaçage au chocolat noir, typiques de la pâtisserie sicilienne, en particulier de la ville de Catane. Traditionnellement préparés pour la fête de la Toussaint, ils sont décorés avec des éclats de pistache et peuvent inclure de la confiture d'orange ou de la Nutella.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 25 minPréparation: 25 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Farine 00250g
Sucre110g
Beurre75g
Lait160ml
Cacao amer50g
Ammoniaque pour pâtisserie5g
Miel1unité
Clous de girofle en poudre1unité
Cannelle en poudre1unité
Zeste d'orange râpéq.b.
Confiture d'oranges100g
Chocolat noir150g
Beurre25g
Éclats de pistachesq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le cacao amer.
ÉTAPE 2 DE 9
Ajouter le miel, le beurre en morceaux, le zeste d'orange râpé, les clous de girofle, la cannelle, l'ammoniaque et le lait.
ÉTAPE 3 DE 9
Travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène, doux et légèrement collant.
ÉTAPE 4 DE 9
Former des boules avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
ÉTAPE 5 DE 9
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
ÉTAPE 6 DE 9
Laisser refroidir complètement et badigeonner de confiture d'oranges.
ÉTAPE 7 DE 9
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
ÉTAPE 8 DE 9
Glacer les rame di Napoli en plongeant la partie supérieure dans le chocolat et saupoudrer d'éclats de pistache.
ÉTAPE 9 DE 9
Laisser bien sécher le glaçage avant de servir.

Suggestions

Bol
Plaque
Papier sulfurisé
Casserole pour bain-marie

Informations générales

Notes de conservation

Conserver les biscuits dans un récipient hermétique pendant 4 jours à température ambiante.

Autres informations

Ces biscuits sont typiques de la fête de la Toussaint en Sicile et peuvent être décorés avec de la confiture d'orange ou de la Nutella.

Origine

Italia, Sicilia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	357,54
Glucides (g)	53,86
dont sucres (g)	33,97
Lipides (g)	14,65
dont saturés (g)	7,79
Protéines (g)	5,92
Fibres (g)	7,36
Vente (g)	0,02

Protéines
5,92g·7%
Glucides
53,86g·66%
Graisses
14,65g·18%
Fibres
7,36g·9%