La tarte aux poireaux est une délicieuse entrée à base de poireaux et de fromage gruyère râpé, enveloppée dans une croûte croustillante. Ce plat est originaire du nord de l'Italie et est souvent servi lors des fêtes et des occasions spéciales. Les poireaux sont cuits lentement dans du beurre jusqu'à devenir tendres et sucrés, puis combinés avec du fromage râpé pour obtenir une saveur riche et crémeuse. Le tout est ensuite cuit au four jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et croustillante. Cette tarte aux poireaux est une délicatesse irrésistible et surprendra à coup sûr vos invités avec sa saveur unique et délicieuse.
Nettoyez les poireaux en supprimant les feuilles vertes puis coupez la partie blanche en rondelles de 5 mm d'épaisseur
Mettez-les dans une passoire, rincez-les et égouttez-les
Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole et faites revenir les poireaux pendant dix minutes
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant dix minutes
Egouttez-les soigneusement
Ajoutez au bouillon de cuisson le lait nécessaire pour obtenir 15 cl de liquide
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine en pluie
Laissez cuire pendant une minute en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée
Mouillez progressivement avec le bouillon de cuisson des poireaux en fouettant
Portez à ébullition puis laissez cuire deux ou trois minutes en remuant
Mettez deux jaunes d'œufs dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez la crème et mélangez
Versez progressivement le contenu de la casserole en fouettant
Mettez le bol au bain-marie et laissez cuire la sauce pendant dix minutes en remuant fréquemment mais sans porter à ébullition
Préchauffez le four à 170 degrés (thermostat 5)
Rouleau à pâtisserie
Bol de mélange
Poêle
Italy
Lorsque la sauce est légèrement épaissie, retirez-la du bain-marie et incorporez 25 g de gruyère râpé
Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu; salez et poivrez
Badigeonnez le fond de la tarte avec l'œuf entier battu et parsemez-le avec 25 g de gruyère râpé
Disposez les poireaux
Couvrez avec la sauce et parsemez du reste de gruyère râpé
Enfournez et laissez cuire pendant vingt-cinq à trente minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée
Servez chaud ou tiède
| Énergie (kcal) | 105,08 |
| Glucides (g) | 3,38 |
| dont sucres (g) | 2,8 |
| Lipides (g) | 8,26 |
| dont saturés (g) | 4,56 |
| Protéines (g) | 3,87 |
| Fibres (g) | 1,22 |
| Vente (g) | 0,16 |
