Un dessert gourmet où la douceur des poires rencontre la crémeux enveloppant du Chèvre doux, le parfum des fleurs comestibles et la touche aromatique du miel de lavande. Un voyage entre textures, couleurs et parfums.
Dans un mixeur, travaillez le Chèvre doux avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème douce et veloutée (vous pouvez légèrement fouetter la crème avant pour une mousse plus aérée). Mettez au réfrigérateur.
Épluchez les poires, coupez-les en fines tranches et arrosez-les d'un peu de jus de citron. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et rôtissez les tranches de poire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore fermes. En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel de lavande et faites glacer les poires pendant 1 minute.
Disposez la mousse de Chèvre doux au centre de l'assiette, placez les tranches de poire rôties en rosace par-dessus. Décorez avec des fleurs comestibles et des feuilles fraîches. Arrosez avec le reste du miel de lavande en filet, et garnissez avec la crème balsamique de figues.
Pour impressionner:
À assembler au moment. Les poires rôties et la mousse peuvent être conservées séparément au réfrigérateur pendant 1 jour.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 111,6 |
| Glucides (g) | 15,76 |
| dont sucres (g) | 15,71 |
| Lipides (g) | 5,26 |
| dont saturés (g) | 3,05 |
| Protéines (g) | 0,54 |
| Fibres (g) | 1,47 |
