Un plat unique surprenant, où le parfum du riz Venere se marie avec le croquant des amandes, la fraîcheur de la pomme verte et la richesse du Parmigiano Vacche Bianche affiné 24 mois. Parfait pour ceux qui aiment bien manger sans renoncer au goût et à l'équilibre.
Rincez le riz Venere sous l'eau courante et faites-le cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 35 minutes (ou selon les instructions sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir.
Coupez la pomme verte en dés et assaisonnez-la avec du jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Faites légèrement griller les amandes dans une poêle et hachez-les grossièrement. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quartiers. Coupez le céleri en fines tranches.
Dans un grand bol, mélangez le riz refroidi, la pomme, les tomates cerises, le céleri et les amandes. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Dressez la salade, complétez avec des copeaux généreux de Parmigiano Vacche Bianche 24 mois et, si vous le souhaitez, un filet d'huile supplémentaire.
Pour une variante encore plus riche :
Pour un contraste gourmet :
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Excellent aussi le lendemain !
Sain, équilibré et prêt en peu de temps : parfait aussi pour la lunch-box !
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 206,87 |
| Glucides (g) | 15,76 |
| dont sucres (g) | 4,22 |
| Lipides (g) | 12,28 |
| dont saturés (g) | 4,13 |
| Protéines (g) | 8,31 |
| Fibres (g) | 1,99 |
| Vente (g) | 0,11 |
