Le ciaccino senese sans gluten est une focaccia salée typique de la Toscane, enrichie d'olives noires et de tomates séchées, idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
Préparer la pâte : dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le levain. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et un peu d'eau à la fois, en commençant à mélanger avec une fourchette. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
Travailler la pâte : transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et travaillez-la pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance douce mais élastique. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant 4 heures.
Étaler la pâte : une fois levée, reprenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Vous pouvez l'étaler comme une focaccia (plutôt fine, environ 1 cm d'épaisseur) ou plus épaisse si vous préférez une consistance plus douce.
Ajoutez des olives noires ou des tomates séchées hachées sur la pâte.
Cuisson : transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez la surface d'un peu de gros sel et d'un filet d'huile pour donner un croquant supplémentaire.
Cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du ciaccino soit dorée et croustillante.
Grand bol
Rouleau à pâtisserie
Plaque
Papier sulfurisé
Conserver dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Le ciaccino senese peut être personnalisé avec des herbes aromatiques ou d'autres ingrédients comme des oignons ou des poivrons.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 288,5 |
| Glucides (g) | 47,11 |
| Lipides (g) | 10,24 |
| dont saturés (g) | 1,5 |
| Protéines (g) | 4,69 |
| Fibres (g) | 0,5 |
| Vente (g) | 2,75 |
