đŻ Cette recette est la compagne idĂ©ale de mes galettes express, pour rĂ©aliser de dĂ©licieux wraps burrito prĂȘts en quelques minutes. Je la fais souvent car en peu de temps je peux la faire avec de la viande ou en version vegan, simplement en divisant la garniture dans deux poĂȘles diffĂ©rentes ! N'oublie pas de commencer au moins un jour Ă l'avance pour les haricots : trempage 10-12 heures et cuisson dans l'eau 60-90 minutes (ou 20-40 minutes en cocotte-minute). đ Ne sois pas effrayĂ© par les nombreuses Ă©tapes. Le processus est un peu long, mais ça en vaut la peine !
Tout d'abord, fais tremper les haricots noirs pendant 10-12 heures dans une grande casserole. La proportion est de 1:3, c'est-Ă -dire 300g de haricots dans 900g d'eau
Ajoute le jus d'un citron pour rendre les haricots plus digestes, ou alternativement 1 cuillÚre à café de bicarbonate de soude
AprĂšs le temps de trempage, rince les haricots sous l'eau courante et mets-les Ă cuire dans une grande casserole, toujours dans un rapport de 1:3
Quand l'eau bout, ajoute le sel et si tu préfÚres des herbes aromatiques comme le laurier, la sauge et le romarin
Couvre la casserole avec un couvercle et laisse cuire à feu doux pendant 60-90 minutes. à la fin de la cuisson, égoutte-les et mets-les de cÎté
Si tu as une cocotte-minute, suis les instructions du fabricant. En général, il te faudra 20-40 minutes de cuisson
Pendant que tu cuis les haricots, occupe-toi des carottes et du cĂ©leri. Hache-les dans un hachoir ou avec un couteau bien aiguisĂ© et fais-les revenir avec l'huile dans une poĂȘle Ă feu moyen
DÚs qu'ils sont un peu fanés, ajoute les poivrons déjà coupés en fines laniÚres, ainsi tu réduiras le temps de cuisson et ils seront homogÚnes avec les autres légumes. Déglace avec 100ml de vin blanc
Quand ils te semblent cuits uniformément, baisse le feu et ajoute 1 cuillÚre de miso de lentilles et toute la purée aux oignons. Ajoute aussi le pùté de piment, en ajustant selon tes goûts
Si tu veux aussi la version avec viande, prends une deuxiĂšme poĂȘle et verse la moitiĂ© de la garniture. Allume Ă feu moyen et ajoute la viande hachĂ©e. Couvre et laisse cuire pendant 10 minutes.
Vérifie la cuisson des deux garnitures. Ajoute les haricots noirs cuits égouttés et laisse cuire encore 5-6 minutes
Maintenant que les deux garnitures sont prĂȘtes, goĂ»te-les et ajuste Ă©ventuellement avec plus de miso ou de sel
Pour garnir les galettes, prépare 4 morceaux de papier sulfurisé assez grands pour contenir une galette ouverte.
Ătale chaque galette sur le papier sulfurisĂ© et garnis-la d'une couche homogĂšne de mayonnaise et de salade.
Avec une cuillÚre, place la garniture de viande ou vegan en une bande centrale de la galette, pas trop étendue et à environ 2 cm des bords supérieur et inférieur
Maintenant, fermons les wraps. RamÚne vers le centre le bord gauche. Replie encore vers le centre les bords supérieur et inférieur sur la garniture. Maintenant, roule le tout vers le bord droit, jusqu'à obtenir un rouleau bien fermé aussi aux extrémités.
Enroule le wrap burrito dans le papier sulfurisé et laisse reposer 10 minutes avant de servir
Bol
PoĂȘle
Papier sulfurisé
Hachoir
Casserole
Tu peux conserver la garniture pour farcir d'autres galettes ou sandwichs
Si tu as des haricots cuits en trop, tu peux les utiliser pour créer une délicieuse crÚme à tartiner pour des crostinis aromatisée à la truffe ou en version sucrée, en ajoutant du sirop de caroube et du chocolat.
Italia, Lazio
| Ănergie (kcal) | 72,53 |
| Glucides (g) | 7,47 |
| dont sucres (g) | 5 |
| Lipides (g) | 0,67 |
| dont saturés (g) | 0,19 |
| Protéines (g) | 6,7 |
| Fibres (g) | 4,25 |
| Vente (g) | 0,06 |
