Description
Dénomination : Chianti Rufina DOCG Cépage : Sangiovese, Canaiolo Nero, Ciliegiolo Nom : Cedro Alcool : 13,5° Format : 0,75L Zone de production : Pontassieve (FI), Toscane, Italie Description : Récolte manuelle en caisses, la fermentation et la macération se font à température contrôlée en acier pendant environ 10 jours, avec de nombreux remontages. L'élevage se fait en fûts de chêne de 35 hl pendant environ 12 mois. Puis en bouteille pendant au moins 6 mois. La couleur est rouge rubis intense et lumineuse. Au nez, on perçoit des notes de sous-bois et de petits fruits des bois, le bouquet est accompagné de notes de rose séchée et de violette. En bouche, on perçoit des notes d'épices modérément grillées et de cuir qui donnent un sentiment de plénitude. La saveur est sèche, savoureuse, mais avec des tanins doux et compacts. La finale est de bonne persistance avec une belle acidité qui caractérise la zone de Rufina. C'est un vin frais et équilibré avec des tanins lissés, un vin à partager ou à offrir lors d'occasions spéciales. Accord recommandé pour tout le repas quand il est jeune, lorsqu'il est mature, il préfère accompagner les sauces à la viande, la volaille et les rôtis. Température de service 16-18°C