Description
Dénomination : Barbera d'Alba Superiore DOC Cépage : 100% Barbera Nom : Barbera Superiore Alcool : 14,5° Format : 0,75L Zone de production : Cannubi, Barolo (CN), Piémont, Italie Description : Pendant la vinification, la macération à chapeau immergé dure environ 10-12 jours dans des cuves en bois avec des remontages fréquents. Fermentation malolactique spontanée en acier. Affinage en fûts de chêne de Slavonie de 25-50 hl, Garbellotto, la durée du vieillissement en bois est variable et suit les besoins des millésimes individuels, l'affinage en bouteille horizontale est effectué pendant environ 6 mois. La couleur est rouge rubis intense. Au nez, des notes de griottes et de cerises à l'eau-de-vie. En bouche, il est harmonieux avec une excellente persistance de fruits mûrs. Accord recommandé avec les recettes classiques piémontaises et non épicées, principalement avec des plats à base de viande. Température de service 16-18°C