Description
Dénomination : Barolo Cannubi DOCG Cépage : 100% Nebbiolo Nom : Cannubi Alcool : 14° Format : 0,75L Zone de production : Cannubi, Barolo (CN), Piémont, Italie Description : Pendant la vinification, la macération à chapeau immergé dure environ 30-40 jours dans des cuves en bois avec des remontages fréquents. Vieillissement en fûts de chêne de Slavonie, le Barolo Cannubi est vieilli environ 30 mois. Les bouteilles après l'embouteillage sont placées horizontalement pendant environ six mois et toutes les bouteilles sont numérotées sur l'étiquette. Assemblage de raisins de trois vignobles : Vigna Gourat, Vigna Battista et Vigna Nuova. La couleur est rouge rubis dans sa jeunesse, elle prend des nuances grenat avec le temps, jusqu'à acquérir de délicats reflets orangés. Au nez, il est ample et agréable, parfumé avec des notes fruitées comme la framboise et la confiture. Avec le temps, il acquiert des notes épicées intéressantes. En bouche, il est rond avec des tanins élégants, un équilibre de fruits rouges, prune, mûres, notes épicées et tabac. Harmonieux avec une finale longue et persistante. Accord recommandé avec des pâtes à la sauce bolognaise ou risottos, viandes rouges, rôtis, gibier, braisés et fromages bien affinés. Température de service 18-20°C Il est conseillé de décanter les bouteilles particulièrement vieillies.