Description
Dénomination : Nebbiolo d'Alba DOC Cépage : 100% Nebbiolo Nom : Nebbiolo d'Alba Alcool : 13,5° Format : 0,75L Zone de production : Cannubi, Barolo (CN), Piémont, Italie Description : Pendant la vinification, la macération à chapeau immergé dure environ 12 jours dans des cuves en bois avec des remontages fréquents. Affinage en fûts d'acier pendant environ 4 mois, mis en bouteille pendant l'été pour garantir l'affinage en fûts de chêne de Slavonie, les bouteilles après l'embouteillage sont placées horizontalement pendant environ six mois. La couleur est rouge rubis dans sa jeunesse, elle prend des nuances grenat avec le temps, jusqu'à acquérir de délicats reflets orangés. Au nez, il est ample et agréable, parfumé avec des notes fruitées comme la framboise et la confiture. Avec le temps, il acquiert des notes épicées intéressantes. En bouche, il est rond avec des tanins élégants, un équilibre de fruits rouges, prune, mûres, notes épicées et tabac. Harmonieux avec une finale longue et persistante. Accord recommandé avec des entrées, pâtes, soupes, viandes rouges, gibier et fromages. Parfait aussi avec une fondue au fromage, surtout si elle est enrichie de truffe blanche. Température de service 18-20°C