Description
La Fesa de Bœuf Salmistrata du Salumificio Freoni Danzi, mieux connue sous le nom de « carne salada », est l'un des produits typiques de notre région du Trentin. La carne salada a une couleur violacée à l'extérieur et rouge rubis à l'intérieur, délicate au toucher et d'une consistance élastique, l'odeur est aromatique et enivrante. C'est une viande très maigre, tant parce que les morceaux les plus maigres sont choisis pour la produire, que parce que la graisse est soigneusement séparée. Carne Salada : histoire et curiosités La carne salada était déjà utilisée au XIXe siècle pour conserver la viande, caractéristique de certaines provinces qui bordent le lac de Garde, elle était considérée comme un plat raffiné pour les nantis, les seuls à posséder du bétail.