Les Cœurs d'Artichaut Violetto des Frantoi Cutrera sont obtenus à partir de l'Artichaut Violetto de Niscemi, un ancien village de la province de Caltanissetta. C'est un produit qui, à la dégustation, est très tendre, idéal pour la conservation sous huile. En effet, il reste croquant mais en même temps particulièrement agréable au palais et délicat. Seul le cœur de l'artichaut est utilisé, placé dans l'Huile d'Olive Extra Vierge des propriétés de la famille Cutrera et en particulier la variété Biancolilla, autochtone sicilienne de Gulfi. La réalisation de ce produit suit la recette la plus simple et typique : les artichauts sont blanchis dans l'eau et le vinaigre puis assaisonnés avec l'huile et les épices.
