Egy kifinomult őszi első fogás, ahol a sütőtök édessége találkozik a Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese sajt gazdagságával, a pirított mogyoró ropogósságával és a szárított vörös áfonya savanykás ízével. Az állagok és ízek kontrasztja emlékezetessé teszi ezt a rizottót, tökéletes különleges alkalmakra.
Vágjuk a sütőtököt kis kockákra.
Aprítsuk fel a hagymát, és pároljuk meg extra szűz olívaolajban egy lábasban.
Adjuk hozzá a sütőtököt, és hagyjuk ízesedni 3-4 percig, majd adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk 2 percig.
Öntsük fel fehérborral, hagyjuk elpárologni, és kezdjük el főzni, fokozatosan hozzáadva a forró levest.
Főzzük gyakran kevergetve körülbelül 16-18 percig, folyamatosan hozzáadva a levest, ahogy felszívódik.
Amikor elkészült, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat és a Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese sajtot, ízesítsük sóval és borssal.
Tálaljuk a rizottót forrón, pirított mogyoró darabokkal, szárított vörös áfonyával és friss kakukkfű levelekkel díszítve.
Hűtőszekrényben, jól lezárva, legfeljebb 1 napig. Melegítéskor adjunk hozzá egy kevés vizet vagy levest. Ne fagyasszuk le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 73,49 |
| Szénhidrátok (g) | 5,09 |
| amelyből cukrok (g) | 0,86 |
| Zsír (g) | 4,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,81 |
| Fehérje (g) | 2,39 |
| Rostok (g) | 0,37 |
| Akció | 0,34 |
