Egy kifinomult őszi első fogás, ahol a sütőtök édessége találkozik a Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese sajt gazdagságával, a pirított mogyoró ropogósságával és a szárított vörös áfonya savanykás ízével. Az állagok és ízek kontrasztja emlékezetessé teszi ezt a rizottót, tökéletes különleges alkalmakra.
Vágja a sütőtököt kis kockákra.
Aprítsa fel a hagymát, és párolja meg extra szűz olívaolajban egy lábasban.
Adja hozzá a sütőtököt, és hagyja ízesedni 3-4 percig, majd adja hozzá a rizst, és pirítsa 2 percig.
Öntse fel fehérborral, hagyja elpárologni, és kezdje el főzni, fokozatosan hozzáadva a forró levest.
Főzze gyakran kevergetve körülbelül 16-18 percig, folyamatosan hozzáadva a levest, ahogy felszívódik.
A főzés végén vegye le a tűzről, és keverje össze vajjal és Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese sajttal, ízesítse sóval és borssal.
Tálalja a rizottót forrón, pirított mogyoró darabokkal, szárított vörös áfonyával és friss kakukkfű levelekkel díszítve.
Hűtőszekrényben, jól lezárva, legfeljebb 1 napig. Melegítse fel kevés víz vagy leves hozzáadásával. Ne fagyassza le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 73,49 |
| Szénhidrátok (g) | 5,09 |
| amelyből cukrok (g) | 0,86 |
| Zsír (g) | 4,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,81 |
| Fehérje (g) | 2,39 |
| Rostok (g) | 0,37 |
| Akció | 0,34 |
