Spaghetti con Colatura di Alici, pangrattato tostato e zeste di limone candito. Un piatto che unisce sapori intensi e contrastanti, perfetto per deliziare il palato con un gusto mediterraneo. In abbinamento con l'Etna Bianco al naso floreale, fruttato e vegetale, con note di agrumi e frutta a polpa bianca, effluvi di mela, nuance di zagara e macchia mediterranea. In bocca è secco, moderatamente caldo, fresco e sapido, equilibrato, intenso e persistente, ritroviamo gli stessi sentori percepiti all'olfatto.
In una padella, far soffriggere gli spicchi d’aglio con un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungere il pangrattato e farlo tostare a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando assume un bel colore dorato.
Rimuovere l’aglio e mettere da parte il pangrattato tostato.
In una ciotola, mescolare l’olio extravergine d’oliva con la colatura di alici e il succo di mezzo limone. Mescolare bene fino a ottenere una salsa omogenea.
In una pentola capiente, portare a ebollizione dell’acqua salata. Cuocere gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando risultano al dente.
Nel frattempo, mettere l’uva passata in una ciotola con acqua calda per ammorbidirla.
Scolare gli spaghetti al dente e trasferirli in una ciotola grande. Condire gli spaghetti con la salsa preparata precedentemente, aggiungendo anche il pangrattato tostato e l’uvetta sultanina ben strizzata.
Mescolare bene gli ingredienti per distribuire uniformemente la salsa e il condimento su tutti gli spaghetti.
Impiattare gli spaghetti formando un nido sul piatto. Decorare il culmine del nido con delle zeste di limone candite e un filetto di alice sott’olio.
Etna bianco
Italy, Campania
