Un viaggio tra i sapori intensi della campagna italiana: broccoli freschi, avvolti da una coltre filante e saporita di Pecorino Canestrato del Pastore, con una spolverata di erbe aromatiche per un contorno irresistibile e profumatissimo. La crosticina dorata in superficie rende questo piatto un must per chi ama le gratinature, regalando un’esperienza di gusto rustica ma raffinata.
Lava i broccoli e dividili in cimette. Sbollentali per 3-4 minuti in acqua leggermente salata, poi scolali bene e raffreddali sotto acqua fredda per mantenere il colore vivace.
In una ciotola, mescola l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio tritato e il rosmarino fresco tritato. Condisci i broccoli con questa emulsione, sale e pepe.
Disponi i broccoli in una pirofila leggermente unta. Cospargi sopra metà del Pecorino Canestrato del Pastore e aggiungi il latte versandolo sui broccoli (per una gratinatura più cremosa).
Mescola il pangrattato con il resto del pecorino e una presa di pepe. Spargi il mix sui broccoli per creare una crosticina irresistibile.
Cuoci in forno statico già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Sforna e lascia riposare qualche minuto. Servi caldo, decorando con un rametto di rosmarino fresco e una grattugiata extra di Pecorino Canestrato del Pastore.
Per arricchire il piatto:
Per un contrasto dolce-salato
In frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Da riscaldare leggermente prima di servire.
Ottimo anche come contorno ricco o piatto unico vegetariano!
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 127,62 |
| Carboidrati (g) | 6,23 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,01 |
| Grassi (g) | 8,34 |
| di cui Saturi (g) | 3,06 |
| Proteine (g) | 6,24 |
| Fibre (g) | 2,27 |
| Sale (g) | 0,3 |
