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Insalata di rucola, barbabietola e soffice di capra con noci caramellate

Insalata di rucola, barbabietola e soffice di capra con noci caramellate

@vandelli-formaggi

Un’insalata scenografica che unisce la dolcezza della barbabietola, la freschezza della rucola, la croccantezza delle noci caramellate e la cremosità avvolgente del Soffice di Capra Vandelli. Un piatto leggero, elegante e pronto in pochi minuti, ideale come antipasto raffinato o piatto unico estivo.

Difficoltà: Facile
Cottura: 0 min
Preparazione: 12 min
Paese: Italia

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Rucola fresca120g
  • Barbabietola rossa cotta220g
  • Soffice di Capra
    Soffice di capra100g
  • Noci sgusciate60g
  • Zucchero semolato30g
  • Crema di Aceto balsamico di Modena IGP
    Crema di aceto balsamico di modena igp30mL
  • Olio extravergine d’oliva30mL
  • Sale fino3g
  • Pepe nero1g

Prodotti acquistabili

  • Soffice Di Capra (0.25 KG ca.)

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  • Passione - Aceto Balsamico di Modena IGP 250 ml

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Preparazione

  1. PASSO 1 DI 4

    Metti le noci in una padella antiaderente con lo zucchero e un cucchiaino d’acqua. Fai sciogliere a fuoco basso, mescolando, finché le noci saranno brillanti e ricoperte di caramello. Trasferisci su carta forno e lascia raffreddare.

  2. PASSO 2 DI 4

    Lava e asciuga bene la rucola. Taglia la barbabietola a spicchi o cubetti.

  3. PASSO 3 DI 4

    Disponi la rucola nei piatti, aggiungi la barbabietola, il Soffice di Capra a fiocchetti e le noci caramellate spezzettate grossolanamente.

  4. PASSO 4 DI 4

    Emulsiona l’olio con sale e pepe e aggiungi la crema di balsamico. Condisci l’insalata solo poco prima di servire.

Suggerimenti

  • Per un tocco extra, puoi aggiungere:

Informazioni generali

Note di conservazione

In frigorifero, ben coperta, per massimo 1 giorno (le noci caramellate vanno aggiunte all’ultimo per mantenere la croccantezza).

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Stili di vita
Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Energia (kcal)151,68
Carboidrati (g)7,79
di cui Zuccheri (g)7,58
Grassi (g)12,08
di cui Saturi (g)1,3
Proteine (g)2,42
Fibre (g)1,95
Sale (g)0,24
  • Proteine
    2,42g·10%
  • Carboidrati
    7,79g·32%
  • Grassi
    12,08g·50%
  • Fibre
    1,95g·8%