Una colazione elegante, nutriente e ricca di carattere: omelette soffice, farcita con asparagi verdi croccanti e Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna, dal gusto pieno e armonioso. Ideale per iniziare la giornata con energia, gusto e stile, abbinata magari a una Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP per una nota dolce-agrodolce sorprendente!
Lavare e mondare gli asparagi, eliminando la parte finale più dura e tagliando i gambi a metà.
Lessare gli asparagi in acqua salata per 3 minuti, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore vivo.
In una ciotola, sbattere le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’erba cipollina tritata, sale e pepe.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente, versare il composto di uova e cuocere a fuoco dolce senza mescolare.
Quando l’omelette inizia a rapprendersi ma è ancora morbida, aggiungere gli asparagi e arrotolare delicatamente.
Terminare la cottura per altri 2 minuti, poi trasferire su un piatto e tagliare a rondelle spesse.
Servire subito, completando con un cucchiaino di composta di cipolle e aceto balsamico a lato.
Padella antiaderente
Ciotola
Coltello
Pentola
Ciotola con acqua e ghiaccio
Consumare subito per apprezzare la morbidezza. Se necessario, conservare in frigorifero per massimo 1 giorno, ben chiusa. Non congelare.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 136,34 |
| Carboidrati (g) | 0,87 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,87 |
| Grassi (g) | 9,45 |
| di cui Saturi (g) | 4,43 |
| Proteine (g) | 11,7 |
| Fibre (g) | 0,47 |
| Sale (g) | 0,33 |
