Un primo piatto che esalta la semplicità della tradizione mediterranea, arricchito dal carattere deciso del Pecorino Romano DOP. La dolcezza dei broccoli abbraccia la pasta, mentre una pioggia di pecorino crea un incontro di sapori intenso e avvolgente. Per un tocco unico, accompagna questa ricetta con il Miele di Castagno, la cui nota dolce-amara esalterà la sapidità del formaggio e la freschezza delle verdure.
Portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente.
Mondare i broccoli, dividerli in cimette e lavarli sotto acqua corrente.
Versare le cimette di broccoli nell’acqua bollente e cuocere per circa 6 minuti.
Nella stessa acqua, aggiungere le orecchiette e cuocere per altri 6 minuti (o fino a cottura al dente, controllando le indicazioni della pasta).
In una padella ampia, scaldare l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino.
Scolare pasta e broccoli, tenendo da parte poca acqua di cottura.
Saltare pasta e broccoli nella padella con l’olio, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare.
Togliere dal fuoco e unire il Pecorino Romano grattugiato, mescolando bene per mantecare.
Servire subito, completando ogni piatto con una spolverata extra di pecorino e, per un abbinamento gourmet, un filo di miele di castagno a lato del piatto.
Consumare appena preparato. In frigorifero, chiuso ermeticamente, si conserva per massimo 1 giorno. Si sconsiglia il congelamento.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 76,25 |
| Carboidrati (g) | 3,21 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,21 |
| Grassi (g) | 5,37 |
| di cui Saturi (g) | 1,62 |
| Proteine (g) | 3,23 |
| Fibre (g) | 1,58 |
| Sale (g) | 0,46 |
