Passatelli di romagna in salsa di pomodoro e parmigiano reggiano 60 mesi

Name: Passatelli di romagna in salsa di pomodoro e parmigiano reggiano 60 mesi
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 120 g Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 60 mesi; 120 g Pane grattugiato; 3 unità Uova intere grandi; 2 g Noce moscata; 1 L Brodo vegetale; 8 g Sale fino; q.b. Pepe nero; 400 g Pomodori pelati; 20 mL Olio extravergine di oliva; 5 g Aglio; 5 unità Basilico fresco; 8 g Miele di Tiglio

@vandelli-formaggi

Categoria: Primi piatti

Un piatto della tradizione emiliana, interpretato in chiave gourmet: i passatelli, profumatissimi di Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 60 mesi, vengono esaltati da una delicata salsa di pomodoro fresco. Un abbraccio di sapori, dove la lunga stagionatura del formaggio regala note aromatiche, intensità e un retrogusto unico e persistente. Prova l’abbinamento con Miele di Tiglio: un piccolo cucchiaino a lato, per una nota floreale e balsamica che sorprende.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 8 minCottura: 8 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingredienti

Nr. Porzioni

Parmigiano reggiano di vacca frisona 60 mesi120g
Pane grattugiato120g
Uova intere grandi3unità
Noce moscata2g
Brodo vegetale1L
Sale fino8g
Pepe neroq.b.
Pomodori pelati400g
Olio extravergine di oliva20mL
Aglio5g
Basilico fresco5unità
Miele di tiglio8g

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 9
In una ciotola, mescolare il Parmigiano Reggiano grattugiato con il pane grattugiato.
PASSO 2 DI 9
Unire le uova, la noce moscata, il sale e il pepe; lavorare il composto fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.
PASSO 3 DI 9
Lasciar riposare coperto per 10 minuti.
PASSO 4 DI 9
Nel frattempo preparare la salsa: in una padella, rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere i pomodori pelati a pezzetti e il basilico, cuocere per 15 minuti e regolare di sale.
PASSO 5 DI 9
Con l’apposito ferro o uno schiacciapatate a fori larghi, formare i passatelli lunghi direttamente sopra una pentola di acqua bollente salata o brodo.
PASSO 6 DI 9
Cuocere i passatelli per circa 2-3 minuti, finché non affiorano.
PASSO 7 DI 9
Scolarli con delicatezza e trasferirli nella salsa di pomodoro.
PASSO 8 DI 9
Saltare i passatelli per 1 minuto nella salsa, aggiungendo poco Parmigiano grattugiato extra per mantecare.
PASSO 9 DI 9
Servire subito, decorando con basilico fresco e, a piacere, un cucchiaino di miele di tiglio a lato del piatto per un contrasto aromatico sorprendente.

Suggerimenti

Ferro per passatelli
Schiacciapatate a fori larghi

Informazioni generali

Note di conservazione

Consumare subito per apprezzare la consistenza perfetta. Se avanza, conservare in frigo, chiuso ermeticamente, massimo 1 giorno. Non congelare.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	71,67
Carboidrati (g)	4,82
di cui Zuccheri (g)	1,95
Grassi (g)	3,65
di cui Saturi (g)	1,48
Proteine (g)	4,47
Fibre (g)	1,39
Sale (g)	0,35

Proteine
4,47g·31%
Carboidrati
4,82g·34%
Grassi
3,65g·25%
Fibre
1,39g·10%