Polenta cremosa con scaglie e crema di parmigiano reggiano vacche rosse

Name: Polenta cremosa con scaglie e crema di parmigiano reggiano vacche rosse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Farina di mais per polenta; 200 mL Latte fresco intero; 600 mL Brodo vegetale; 30 g Burro; 150 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse; 20 mL Olio extravergine di oliva; q.b. Pepe nero macinato fresco; q.b. Rucola fresca per decorare

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Categoria: Piatti unici

Un piatto raffinato dove la polenta morbida incontra la ricchezza delle scaglie e della crema di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, il tutto avvolto da una spuma vellutata e impreziosito da una nota di pepe nero e rucola fresca. Un comfort food emiliano portato all’eleganza contemporanea.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 30 minCottura: 30 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farina di mais per polenta180g
Latte fresco intero200mL
Brodo vegetale600mL
Burro30g
Parmigiano reggiano vacche rosse150g
Olio extravergine di oliva20mL
Pepe nero macinato frescoq.b.
Rucola fresca per decorareq.b.

Prodotti acquistabili

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Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 4
Prepara la polenta: Porta a bollore il brodo vegetale con metà del latte, versa a pioggia la farina di mais mescolando energicamente. Cuoci per 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, fino a ottenere una polenta morbida. Aggiungi 20 g di burro a fine cottura per extra cremosità.
PASSO 2 DI 4
Prepara la crema di Parmigiano Vacche Rosse: In un pentolino, scalda il restante latte (senza bollire). Togli dal fuoco e aggiungi 100 g di Parmigiano Vacche Rosse grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema vellutata. Se necessario, frulla brevemente con un mixer a immersione per una consistenza extra liscia.
PASSO 3 DI 4
Ricava scaglie sottili dal Parmigiano Vacche Rosse usando un pelapatate.
PASSO 4 DI 4
Versa la polenta morbida nei piatti fondi, compattala verso il bordo, liberando un po' di spazio nell'altra metà del piatto. Disponi sopra le scaglie di Parmigiano Vacche Rosse e versa a filo la crema calda. Completa con pepe nero macinato e qualche foglia di rucola fresca.

Suggerimenti

Per stupire:

Informazioni generali

Note di conservazione

Consumare subito per la massima cremosità. Si può conservare in frigorifero e riscaldare dolcemente aggiungendo un po’ di latte.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	164,19
Carboidrati (g)	12,83
di cui Zuccheri (g)	1,75
Grassi (g)	9,58
di cui Saturi (g)	4,87
Proteine (g)	7,18
Fibre (g)	0,47
Sale (g)	0,28

Proteine
7,18g·24%
Carboidrati
12,83g·43%
Grassi
9,58g·32%
Fibre
0,47g·2%