Una torta salata rustica ma raffinata, in cui la dolcezza degli spinaci freschi e la freschezza dei cipollotti si fondono nella cremosità delle uova e della panna, il tutto esaltato dalla sapidità unica del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse stagionato 24 mesi. Perfetta come antipasto, piatto unico o per un brunch elegante.
Lava bene gli spinaci e i cipollotti, poi taglia quest’ultimi a rondelle sottili. In una padella, scalda l’olio e fai appassire i cipollotti per 2 minuti. Aggiungi gli spinaci, sala leggermente e lascia cuocere fino a farli perdere l’acqua (4-5 minuti). Fai raffreddare.
Stendi la pasta brisée in una tortiera da 24 cm, rivestita di carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
In una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata (se ti piace).
Distribuisci sul fondo della tortiera gli spinaci e i cipollotti saltati, poi versa sopra il composto di uova e panna. Livella con un cucchiaio.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben rassodato.
Lascia intiepidire la quiche per almeno 10 minuti prima di tagliarla, così sarà più compatta e saporita.
Tortiera da 24 cm
Carta forno
Padella
Ciotola
Forchetta
Conservare in frigorifero, coperta, per massimo 2 giorni. Ottima anche a temperatura ambiente o leggermente riscaldata.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,21 |
| Carboidrati (g) | 14,16 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,98 |
| Grassi (g) | 11,9 |
| di cui Saturi (g) | 6,02 |
| Proteine (g) | 11,85 |
| Fibre (g) | 0,74 |
| Sale (g) | 0,12 |
