玉ねぎをきれいにしてみじん切りにし、鍋で油と一緒に加熱し、数分間炒めます。
トマトピューレを加え、塩で味を調え、バジルを加えて弱火で45〜50分間煮込みます。
モッツァレラを角切りにし、ナスを縦にスライスします。
ナスを170℃の熱い油で黄金色になるまで揚げ、ペーパータオルで油を切ります。
20x30cmの耐熱皿に少しソースを注ぎ、ナスの層を並べ、ソース、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジルで覆います。
材料がなくなるまで層を繰り返し、最後にモッツァレラとパルミジャーノで終わります。
200℃の静止オーブンで約30分間焼きます。
提供する前に15〜20分間休ませます。
鍋
耐熱皿
ペーパータオル
ラップで覆って冷蔵庫で1〜2日保存します。調理後に冷凍することができ、必要に応じて冷蔵庫で解凍してから温めます。
1人前あたり467.2カロリー。グルテンフリーでベジタリアン。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 80.11 |
| 炭水化物 (g) | 4.85 |
| うち糖質（g） | 4.85 |
| 脂肪 (g) | 4.22 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.5 |
| タンパク質 (g) | 5 |
| 食物繊維 (g) | 1.98 |
| セール | 0.06 |
