パルミジャーナ・ディ・メランザーネ

玉ねぎを掃除してみじん切りにし、油を入れた鍋で温め、数分間炒めます。

トマトソースを加え、塩を調整し、バジルを入れて、弱火で45-50分間煮ます。

モッツァレラをキューブ状に切り、ナスを縦にスライスします。

ナスを170°の熱い油で黄金色になるまで揚げ、ペーパータオルで水気を切ります。

20x30 cmの耐熱皿に少しソースを入れ、ナスの層を重ね、ソース、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジルをのせます。

材料が尽きるまで層を繰り返し、最後にモッツァレラとパルミジャーノで終わります。

静止オーブンで200°で約30分焼きます。

提供前に15-20分間休ませます。