玉ねぎとにんじんを掃除し、セロリを洗ってすべての野菜をみじん切りにします。
大きな鍋にエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、野菜を加えて弱火で約6〜7分間炒めます。
ソーセージを腸から取り出し、小さく切って加え、炒めて赤ワインを注ぎ、蒸発させます。
トマトピューレとトマトペーストを加え、木のスプーンで混ぜ、軽く塩をして蓋をして約30分間調理を続け、必要に応じて温かい水で湿らせます。
ピチをたっぷりの塩水で茹でます。
ピチをソーセージのラグーで和えて提供し、すりおろしたペコリーノを振りかけます。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 110.89 |
| 炭水化物 (g) | 4.49 |
| うち糖質（g） | 4.48 |
| 脂肪 (g) | 7.56 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.64 |
| タンパク質 (g) | 4.98 |
| 食物繊維 (g) | 0.97 |
| セール | 0.34 |
