驚くほど滑らかなクリームで、甘いニンニクの風味が60ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノの深み、塩味、進化した香りと融合します。強い感情と高級なコンフォートフードを求める人に理想的な、金色のクルトンを添えた特別でユニークな一品です。
ニンニクの皮をむきます。ジャガイモの皮をむき、さいの目に切ります。
鍋にエクストラバージンオリーブオイルを熱し、ニンニクを丸ごと加えます。弱火で8〜10分間、柔らかくほぼ透明になるまで焦がさないように調理します。
ジャガイモを加え、ブイヨンと牛乳で覆います。沸騰させた後、弱火で20分間、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
すべてをハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。弱火に戻し、60ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、塩とコショウで味を調え、チーズが溶けてビロードのようなスープになるまで混ぜます。
パンのスライスをオーブンまたはフライパンで黄金色になるまでトーストします。
スープを深皿に注ぎ、新鮮なハーブとたっぷりの60ヶ月熟成パルミジャーノをすりおろして飾ります。温かいクルトンと一緒に提供します。
冷蔵庫で最大2日間保存してください。提供する前に優しく再加熱してください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 59.78 |
| 炭水化物 (g) | 4.85 |
| うち糖質（g） | 0.97 |
| 脂肪 (g) | 3.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.35 |
| タンパク質 (g) | 2.54 |
| 食物繊維 (g) | 0.37 |
| セール | 0.24 |
