手作り赤いペスト、ザクロ、60ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノのポテトニョッキ

準備

1. 10 中 1 ステップ

   手作りの赤いペストを準備します：ミキサーにドライトマト、松の実、すりおろしたパルミジャーノ、バジルの葉、（必要なら）ニンニクを入れます。

2. 10 中 2 ステップ

   エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、パルスで混ぜて、粗いが均一なクリームを作ります。

3. 10 中 3 ステップ

   黒コショウで味を調えます（必要なら塩も：ドライトマトはすでに塩味があることが多いです）。

4. 10 中 4 ステップ

   ニョッキを茹でます：たっぷりの塩水を沸騰させます。

5. 10 中 5 ステップ

   ニョッキを入れ、浮かび上がるまで（約2〜3分）茹でます。すばやく水を切り、茹で汁を半カップ取っておきます。

6. 10 中 6 ステップ

   水を切ったニョッキを大きなフライパンに移します。

7. 10 中 7 ステップ

   準備した赤いペスト、60ヶ月熟成パルミジャーノの半分、温かい茹で汁を少し加えます。

8. 10 中 8 ステップ

   弱火で数分間炒めて、濃厚で包み込むようなクリームを作ります。

9. 10 中 9 ステップ

   ニョッキを皿に盛り、ザクロの種、刻んだ新鮮なパセリ、たっぷりの60ヶ月熟成パルミジャーノのスライスを振りかけます。

10. 10 中 10 ステップ

    仕上げに生のエクストラバージンオリーブオイルを少し垂らし、黒コショウを挽きます。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)