典型的なオーストリアの詰め物パスタが、エレガントでイタリアらしい一品に変身します。柔らかく香り高いフィリングは、繊細なカチョッタ ベジタリアンレンネットとパルミジャーノ・レッジャーノがフレッシュハーブと出会うことで生まれます。結果は？薄い生地がクリーミーな中心を包み、溶かしたバターとパルミジャーノの雨で仕上げられた、魅力的なイタリアの味わいです。
薄力粉、卵、塩、少量の水を混ぜて滑らかな生地を作ります。覆って30分休ませます。
フィリングのために、茹でたジャガイモをつぶし、細かく刻んだカチョッタ ベジタリアンレンネットとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えます。
チャイブ、マジョラム、塩、コショウを加え、柔らかくてしっかりしたフィリングになるまで混ぜます。
薄く生地を伸ばし、クッキーカッターで円形に切ります。
各円にフィリングを詰め、半月形に閉じ、端をしっかりと封じます。
カスヌーデルンをたっぷりの塩水で約4〜5分茹でます。
水を切り、溶かしたバター、たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノ、挽きたての黒コショウをかけて仕上げます。
調理前は冷蔵庫で密閉容器に入れて最大1日保存できます。調理後はすぐにお召し上がりください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 261.44 |
| 炭水化物 (g) | 25.33 |
| うち糖質（g） | 1.05 |
| 脂肪 (g) | 12.79 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.16 |
| タンパク質 (g) | 12.37 |
| 食物繊維 (g) | 0.96 |
| セール | 0.25 |
