非常に洗練されたベジタリアンのメインディッシュまたは一品料理です。玉ねぎと香りでゆっくりと調理された黒レンズ豆は、エクストラバージンオリーブオイルと新鮮なタイムの葉で引き立てられた、柔らかいヤギのソフィーチーズクリームと一緒に提供されます。現代的な方法で素朴さと繊細さを組み合わせた味と食感の出会いです。
玉ねぎ、にんじん、セロリを細かく刻む。鍋に油大さじ2を入れ、弱火で炒める。
黒レンズ豆を加え、1分間トーストし、温かい野菜ブロスで覆う。
弱火で約30〜35分間煮込み、必要に応じてブロスを追加する。調理の終わりに塩と胡椒で味を調える。
その間に、ヤギのソフィーチーズクリームを準備する。チーズをミキサーでギリシャヨーグルト、レモンジュース小さじ1、少量の油、少々の胡椒と一緒に滑らかでクリーミーになるまで混ぜる。
温かいレンズ豆を皿に盛り、中央にヤギのソフィーチーズクリームをたっぷりと加える。
エクストラバージンオリーブオイル、新鮮なタイム、好みに応じて黒胡椒を振りかけて仕上げる。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。提供する前にレンズ豆を温めてください。
Italia
| エネルギー (kcal) | 91.95 |
| 炭水化物 (g) | 10.91 |
| うち糖質（g） | 1.03 |
| 脂肪 (g) | 2.75 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.5 |
| タンパク質 (g) | 5.21 |
| 食物繊維 (g) | 2.73 |
| セール | 0.26 |
