Aubergine parmigiana is een van de bekendste en meest geliefde Italiaanse recepten. Ontdek hier de hoeveelheden en het bereidingsproces om onze versie thuis te maken.
Maak de ui schoon en hak deze fijn, verwarm deze in een pan met olie en laat deze een paar minuten fruiten.
Voeg de passata van tomaat toe, breng op smaak met zout, voeg basilicum toe en laat 45-50 minuten op laag vuur koken.
Snijd de mozzarella in blokjes en snijd de aubergines in de lengte in plakken.
Bak de aubergines in hete olie op 170°C tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Giet een beetje saus in een ovenschaal van 20x30 cm, leg een laag aubergines, bedek met saus, mozzarella, Parmigiano en basilicum.
Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met mozzarella en Parmigiano.
Bak in een statische oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Laat 15-20 minuten rusten voordat u het serveert.
Pan
Ovenschaal
Keukenpapier
Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast gedurende 1-2 dagen. Kan na het koken worden ingevroren, bij voorkeur al in porties verdeeld, en indien nodig in de koelkast worden ontdooid voordat het wordt opgewarmd.
467,2 calorieën per portie. Glutenvrij en vegetarisch.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 80,11 |
| Koolhydraten (g) | 4,85 |
| waarvan suikers (g) | 4,85 |
| Vetten (g) | 4,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,5 |
| Eiwitten (g) | 5 |
| Vezels (g) | 1,98 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
