Antiche Armonie alla Menta is een gemengde kaas van koemelk en schapenmelk, gemaakt volgens de ambachtelijke traditie. Na een rijping van minstens 40 dagen wordt hij nog eens 30 dagen gerijpt in een terracotta pot met verse muntblaadjes. Dit proces geeft de kaas een onmiskenbare geur en een frisse, intense aroma, die vooral in de zomer gewaardeerd wordt vanwege zijn veelzijdigheid. Uiterlijk: Dunne, gerimpelde korst met zichtbare sporen van munt. De pasta heeft een strogele kleur, verrijkt met lichte groene tinten door de rijping met munt. Aroma: Fris en aromatisch, met levendige munttonen en een delicate melkgeur. Smaak: Delicaat en verfrissend, met een aanhoudende kruidige noot. Consistentie: Halfhard, met een lichte broosheid die de zachtheid en frisheid van de pasta benadrukt. Diameter van de kaas: 7 cm. Aanbevolen combinaties: citrushoning, citroenparels, perencompote en balsamicoazijn uit Modena IGP, citroengelei, witte room, abrikozen, Savòr Modenese, witte bier of tarwebier, aromatische witte wijnen zoals Vermentino of Gewürztraminer, wit brood of eenvoudige focaccia, rauwe seizoensgroenten, zomerse salade met cherrytomaatjes en olijven. Het wordt aanbevolen een kaasmes met een gekarteld lemmet te gebruiken voor halfharde kazen, om de broosheid te behouden en een precieze snede te verkrijgen.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Antiche Armonie alla Menta is een gemengde kaas van koemelk en schapenmelk, gemaakt volgens de ambachtelijke traditie. Na een rijping van minstens 40 dagen wordt hij nog eens 30 dagen gerijpt in een terracotta pot met verse muntblaadjes. Dit proces geeft de kaas een onmiskenbare geur en een frisse, intense aroma, die vooral in de zomer gewaardeerd wordt vanwege zijn veelzijdigheid. Uiterlijk: Dunne, gerimpelde korst met zichtbare sporen van munt. De pasta heeft een strogele kleur, verrijkt met lichte groene tinten door de rijping met munt. Aroma: Fris en aromatisch, met levendige munttonen en een delicate melkgeur. Smaak: Delicaat en verfrissend, met een aanhoudende kruidige noot. Consistentie: Halfhard, met een lichte broosheid die de zachtheid en frisheid van de pasta benadrukt. Diameter van de kaas: 7 cm. Aanbevolen combinaties: citrushoning, citroenparels, perencompote en balsamicoazijn uit Modena IGP, citroengelei, witte room, abrikozen, Savòr Modenese, witte bier of tarwebier, aromatische witte wijnen zoals Vermentino of Gewürztraminer, wit brood of eenvoudige focaccia, rauwe seizoensgroenten, zomerse salade met cherrytomaatjes en olijven. Het wordt aanbevolen een kaasmes met een gekarteld lemmet te gebruiken voor halfharde kazen, om de broosheid te behouden en een precieze snede te verkrijgen.
