De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi is een ware zeldzaamheid in de wereld van gerijpte kazen en vertegenwoordigt het hoogtepunt van rijping. Exclusief gemaakt van rauwe melk van de Vacca Frisona, heeft deze kaas 60 maanden gerijpt en een complex en intens aanhoudend aromaprofiel ontwikkeld. De lange rijping geeft de kaas een uiterst brokkelige structuur en een uitgesproken korreligheid, met talrijke tyrosinekristallen, perfect voor liefhebbers van intense en rijke smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een dikke en harde korst. De pasta is donker strogeel van kleur, zonder of met kleine ogen. Structuur: Zeer duidelijke korreligheid, extreem brokkelige en kristallijne consistentie, rijk aan tyrosinekristallen die een uitgesproken en karakteristieke textuur geven. Geur en aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, specerijen, vleesbouillon en leer, vergezeld van houtachtige nuances en een delicate balsemachtige component. Smaak: Zeer krachtig en rijk, met een intense zoutigheid die in balans wordt gehouden door een kruidige en gedroogd fruitige nasmaak. De pittigheid is uitgesproken en geeft de kaas een unieke diepte. Rijping: 60 maanden. Aanbevolen combinaties: aardbeienhoning, parels met witte dressing en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en vijgen, pure peren, Savòr Modenese, Belgische Quad of Imperial Stout bier, wijnen zoals Barolo Riserva, Amarone della Valpolicella en Riesling uit de Elzas. Uitstekend puur te genieten of met gedroogd fruit zoals amandelen en walnoten, of geraspt over gevulde pastagerechten. Aanbevolen mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, omdat dit het mogelijk maakt de kaas te breken zonder de kristallijne structuur te beschadigen.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi is een ware zeldzaamheid in de wereld van gerijpte kazen en vertegenwoordigt het hoogtepunt van rijping. Exclusief gemaakt van rauwe melk van de Vacca Frisona, heeft deze kaas 60 maanden gerijpt en een complex en intens aanhoudend aromaprofiel ontwikkeld. De lange rijping geeft de kaas een uiterst brokkelige structuur en een uitgesproken korreligheid, met talrijke tyrosinekristallen, perfect voor liefhebbers van intense en rijke smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een dikke en harde korst. De pasta is donker strogeel van kleur, zonder of met kleine ogen. Structuur: Zeer duidelijke korreligheid, extreem brokkelige en kristallijne consistentie, rijk aan tyrosinekristallen die een uitgesproken en karakteristieke textuur geven. Geur en aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, specerijen, vleesbouillon en leer, vergezeld van houtachtige nuances en een delicate balsemachtige component. Smaak: Zeer krachtig en rijk, met een intense zoutigheid die in balans wordt gehouden door een kruidige en gedroogd fruitige nasmaak. De pittigheid is uitgesproken en geeft de kaas een unieke diepte. Rijping: 60 maanden. Aanbevolen combinaties: aardbeienhoning, parels met witte dressing en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en vijgen, pure peren, Savòr Modenese, Belgische Quad of Imperial Stout bier, wijnen zoals Barolo Riserva, Amarone della Valpolicella en Riesling uit de Elzas. Uitstekend puur te genieten of met gedroogd fruit zoals amandelen en walnoten, of geraspt over gevulde pastagerechten. Aanbevolen mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, omdat dit het mogelijk maakt de kaas te breken zonder de kristallijne structuur te beschadigen.
