Chrupiące smażone grzyby z sosem z Parmigiano Reggiano

Name: Chrupiące smażone grzyby z sosem z Parmigiano Reggiano
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Mieszane grzyby; 2 jednostki Średnie jajka; 50 g Mąka 00; 80 g Drobna bułka tarta; q.b. Sól i pieprz; 500 mL Olej roślinny do smażenia; 60 g Parmigiano Reggiano z krowy fryzyjskiej 12 miesięcy; 120 mL Śmietana; 50 mL Mleko pełne; 10 g Masło; 40 g Świeża rukola; q.b. Chrupiący chleb lub płatki chleba carasau; q.b. Świeżo mielony czarny pieprz

@vandelli-formaggi

Kategoria: Przystawki

Kremowa elegancja i chrupkość: panierowane i smażone grzyby, podawane na warstwie świeżej rukoli i polane aksamitnym sosem z Parmigiano Reggiano z krowy fryzyjskiej 12 miesięcy. Efektowna i wykwintna przystawka lub danie główne, do delektowania się z chrupiącym chlebem i kieliszkiem aromatycznego białego wina.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 12 minGotowanie: 12 min

Czas przygotowania: 18 minPrzygotowanie: 18 min

Kraj: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Składniki

Liczba porcji

Mieszane grzyby400g
Średnie jajka2unità
Mąka 0050g
Drobna bułka tarta80g
Sól i pieprzq.b.
Olej roślinny do smażenia500mL
Parmigiano reggiano z krowy fryzyjskiej 12 miesięcy60g
Śmietana120mL
Mleko pełne50mL
Masło10g
Świeża rukola40g
Chrupiący chleb lub płatki chleba carasauq.b.
Świeżo mielony czarny pieprzq.b.

Produkty do kupienia

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

1 produkt

€ 20,10

Przygotowanie Składniki Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 7
Oczyść grzyby wilgotną ściereczką, usuń ziemistą podstawę i pokrój je na grube plastry.
KROK 2 Z 7
Obtocz plastry grzybów w mące, następnie w roztrzepanych jajkach z solą i pieprzem, a na końcu w bułce tartej.
KROK 3 Z 7
Smaż kilka kawałków na raz w gorącym oleju (170-180°C) do uzyskania złotego koloru (około 3-4 minuty). Odsącz na papierze kuchennym.
KROK 4 Z 7
W rondelku rozpuść masło, dodaj śmietanę i mleko i podgrzewaj, nie doprowadzając do wrzenia.
KROK 5 Z 7
Dodaj starty Parmigiano Reggiano i mieszaj na małym ogniu, aż uzyskasz gładki i gęsty sos. Dopraw solą i pieprzem.
KROK 6 Z 7
Na talerzu ułóż warstwę rukoli, nałóż na nią gorące smażone grzyby i obficie polej sosem z Parmigiano.
KROK 7 Z 7
Udekoruj świeżo mielonym czarnym pieprzem i podawaj od razu, w towarzystwie chrupiącego chleba lub płatków.

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Smażone grzyby: najlepiej spożyć od razu. Sos: przechowywać w lodówce pod przykryciem przez 1 dzień; podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, jeśli to konieczne.

Pochodzenie

Italia, Emilia Romagna

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	392,14
Węglowodany (g)	6,52
w tym cukry (g)	0,9
Tłuszcze (g)	38,57
w tym kwasy tłuszczowe (g)	7,35
Białko (g)	4,79
Błonnik (g)	0,76
Wyprzedaż (g)	0,07

Białka
4,79g·9%
Węglowodany
6,52g·13%
Tłuszcze
38,57g·76%
Włókna
0,76g·2%