Pan goccioli

Name: Pan goccioli
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 1
Cuisine: Italia
Ingredients: 450 g Farinha 0; 60 g Fermento natural (refrescado e duplicado); 250 g Leite; 18 g Mel ou malte; 80 g Açúcar; 50 g Azeite de oliva extra virgem; 10 g Sal; 100 g Gotas de chocolate amargo; null Leite para pincelar

@impasta_con_rosy

Categoria: Sobremesas

Uma brioche doce e macia enriquecida com gotas de chocolate amargo.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 20 minCozimento: 20 min

Tempo de preparação: 90 minPreparação: 90 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha 0450g
Fermento natural (refrescado e duplicado)60g
Leite250g
Mel ou malte18g
Açúcar80g
Azeite de oliva extra virgem50g
Sal10g
Gotas de chocolate amargo100g
Leite para pincelar

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Pique o fermento natural (refrescado e duplicado) dentro da tigela da batedeira e adicione o leite e os açúcares. Misture até formar espuma.
ETAPA 2 DE 8
Adicione a farinha e amasse até que a massa esteja bem ligada.
ETAPA 3 DE 8
Adicione o sal e, aos poucos, o azeite de oliva extra virgem, cuidando para obter uma massa bem ligada antes de adicionar mais azeite.
ETAPA 4 DE 8
Quando a massa estiver completa, ou seja, bem lisa e homogênea, transfira para uma tigela, formando uma bola. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
ETAPA 5 DE 8
Adicione as gotas de chocolate e faça a primeira dobra na tigela.
ETAPA 6 DE 8
Depois, faça mais duas dobras com intervalos de 30 minutos.
ETAPA 7 DE 8
Deixe crescer até dobrar de tamanho e forme pãezinhos redondos (cerca de 12), coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por mais 1-2 horas.
ETAPA 8 DE 8
Pincele com leite ou com uma emulsão de leite e gema e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 15-20 minutos.

Informações gerais

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	320,86
Carboidratos (g)	49,55
dos quais Açúcares (g)	17,4
Gorduras (g)	10,96
dos quais saturados (g)	4,12
Proteínas (g)	8,11
Fibras (g)	2,07
Venda (g)	1,13

Proteínas
8,11g·11%
Carboidratos
49,55g·70%
Gorduras
10,96g·16%
Fibras
2,07g·3%