Spaghetti com Colatura de Anchovas, pão ralado tostado e raspas de limão cristalizado. Um prato que une sabores intensos e contrastantes, perfeito para deliciar o paladar com um gosto mediterrâneo. Em combinação com o Etna Bianco, que apresenta aroma floral, frutado e vegetal, com notas de citrinos e frutas de polpa branca, nuances de maçã, flor de laranjeira e mato mediterrâneo. No paladar é seco, moderadamente quente, fresco e salgado, equilibrado, intenso e persistente, com os mesmos aromas percebidos no olfato.
Numa frigideira, refogue os dentes de alho com um pouco de azeite extra virgem. Adicione o pão ralado e toste em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até adquirir uma cor dourada bonita.
Remova o alho e reserve o pão ralado tostado.
Numa tigela, misture o azeite extra virgem com a colatura de anchovas e o suco de meio limão. Misture bem até obter um molho homogêneo.
Numa panela grande, leve água salgada para ferver. Cozinhe o spaghetti seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Enquanto isso, coloque as passas em uma tigela com água quente para amolecer.
Escorra o spaghetti al dente e transfira para uma tigela grande. Tempere o spaghetti com o molho preparado anteriormente, adicionando também o pão ralado tostado e as passas sultanas bem escorridas.
Misture bem os ingredientes para distribuir uniformemente o molho e o tempero por todo o spaghetti.
Sirva o spaghetti formando um ninho no prato. Decore o topo do ninho com raspas de limão cristalizadas e um filete de anchova em óleo.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 394,14 |
| Carboidratos (g) | 32,69 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,45 |
| Gorduras (g) | 27,16 |
| dos quais saturados (g) | 3,92 |
| Proteínas (g) | 6,09 |
| Fibras (g) | 1,35 |
| Venda (g) | 0,05 |
