Perna de porco ao cerveja

Pegue as pernas de porco e seque bem com papel toalha. Tempere com sal e pimenta de todos os lados. Se desejar, você pode esfregar um pouco de mostarda nas pernas para um toque extra de sabor.

Em uma panela grande ou frigideira alta, aqueça o azeite a fogo médio-alto. Adicione as pernas e doure todos os lados até obter uma crosta dourada (cerca de 10 minutos).

Retire as pernas da panela e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e as cenouras. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos, até que as cebolas fiquem macias e translúcidas.

Coloque as pernas de volta na panela sobre o refogado. Adicione a cerveja e o caldo de carne, de modo que as pernas fiquem quase completamente imersas no líquido. Adicione as folhas de louro e o alecrim, e então leve tudo a ferver.

Diminua o fogo e cubra a panela com uma tampa. Deixe cozinhar em fogo brando por 2,5-3 horas, virando as pernas de tempos em tempos, até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.

Quando a carne estiver pronta, retire as pernas da panela e coloque-as em um prato. Aumente o fogo e deixe reduzir o líquido de cozimento por cerca de 10-15 minutos, até que fique mais espesso.

Coloque as pernas de volta na panela com o molho espesso e mexa bem. Se desejar, adicione um pouco de vinagre de maçã para um toque de acidez que equilibra a doçura da cerveja. Sirva as pernas com seu molho rico e acompanhe com acompanhamentos típicos como chucrute, purê de batatas ou batatas assadas.